AN.TV -Kepiting merupakan makanan sea food favorit penggemar wisata kuliner. Tapi kadang menyantap kepiting agak repot karena mesti membongkar cangkangnya yang keras. Nah bagi anda yang tak mau repot, ada jenis kepiting yang empuk sampai cangkang-cangkangnya, namanya kepiting soka atau kepiting lemburi. Berikut Laporan Teguh Joko Sutrisno dari Semarang.
Salah satu tempat makan yang menyediakan kepiting lemburi adalah Rumah Makan Tanjung Laut di Kawasan Tawang Mas Semarang, lokasinya berada di areal pertambakan yang juga menyediakan wisata pemancingan.
Kepiting lemburi adalah kepiting yang sedang mengawali proses alami berganti cangkang, sehingga cangkang mudanya masih sangat lunak.
Sara memasak kepiting lemburi beda dengan kepiting lainnya. Kepiting jenis ini dimasak dengan cara digoreng tepung, sehingga daging dan kulitnya yang lembut tidak remuk saat digoreng,
Cara mengolahnya, pertama kepiting lemburi dibersihkan, lalu dicampur dengan kocongan telur ayam yang sudah diberi bumbu, setelah itu ditambah dengan tepung terigu , baru kemudian digoreng hingga garing.
Ada menu spesial dalam memasak kepiting lemburi, yaitu kepiting masak telur asin, pertama bagian kuning telur asin dilembutkan , lalu dicampur cabai dan bawang merah , kemudian ditumis hingga berbuih, baru kemudian masukkan kepiting lemburi yang sudah digoreng tadi , diaduk hingga matang, dan dihidangkan bersam nasi, sambal dan lalapan.
“Kepiting lemburi memiliki citarasa yang beda , tidak terlalu amis namun aroma dan rasa khas kepiting sangat terasa , dan yang pasti menyantap kepiting lemburi tak perlu repot, karena bisa dimakan semua, termasuknya kulit atau cangkang yang empuk,”kata Hani, penikmat kepiting lemburi.
Karena kepiting jenis ini stoknya terbatas dibanding kepiting biasa, maka harganya lebih mahal, seporsi kepiting lemburi masak telur asin, sembilan puluh ribu rupiah. Tapi jangan khawatir, satu porsinya bisa disantap ramai-ramai untuk 4 orang kok ,
Demikiann Laporan Teguh Joko Sutrisno dari Semarang Jawa Tengah.
.jpg)
